Ev Yoğurdu

Evlenmeden önce ve çocuk sahibi olmadan önce ne kadar rahatmışım yiyecekler konusunda bunu şu an aldığım her paketin içindekilerini okurken daha iyi anladım.

En basitinden evde yoğurt yapmak istediğimde her süt markasından yoğurt tutmadığını görüyorum. Günlük sütlerden yalnızca tam kıvamında yoğurt Yörsan Günlük Süt ile oluyor.

Yapılışı ise çok basit, önemli olan 31,5 derece mayalanma sıcaklığında durması. Benim şu an piyasada bulunmayan bulursanız öpüp başınıza koyacağınız bir fırınım var ki sağolsun hem ızgara hem yoğurt yapabiliyor. Arçelik mf 5. Efsanedir, candır:)

Malum elektrik faturasına gelen son dönem zammından sonra bari doğalgaza yönelelim felsefesinden gün içerisinde radyatörünüzün üzerine koyunca yine güzel , kaya gibi yoğurt elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 lt Yörsan günlük süt
1 tatlı kaşığı yoğurt

Yapılışı:

1 lt lik borcama mayayı ve sütü ekleyip radyatörün üzerine gündüzden koyun sabah buzdolabına kaldırın.

Afiyet olsun:)

Yaprak Sarma

Malzemeler:

Yarım kg salamura yaprak
2 su bardağı pirinç
4 orta boy soğan
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığından az tuz
1 çay kaşığı ucuyla tarçın
1 çay kaşığının yarısı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
Üzerine 2-3 dilim limon

Yapılışı:

Yaprakları akşamdan ılık suya basarız. Sabah sadece sudan geçiririz.
Diğer tarafta pirinçleri 3 kez yıkayıp tuzlu suda 1 saat bekletiriz.
Derin bir kaba maydanozları ince ince kıyıp, soğanları rendeledikten sonra suyu süzülen pirinçlerle yarım çay bardağı yağ ile birlikte tüm malzemeyi karıştırırız ve tenceremizin altına yaprak dizdikten sonra sarmalarımızı sarıp dizeriz.  Üzerine kalan zeytinyağımızı gezdirip sarmaların üzerine çıkacak kadar su ilave ettikten sonra üstüne tabak kapatıp tenceremizin kapağını açmadan kısık ateşte suyu çekip şişene kadar pişirmeye bırakırız.

Sarımsaklı yoğurt hazırlayarak servis ediniz..

Afiyet olsun..

 

Normalde yaprakları tek tek kaynar suya atar ardından soğuk suya koyardım ama bu sefer acelem olduğu için suya basma yöntemini denedim ve içini tencerede hafiften kavurmadan çiğden yaptım. Sonuç, yine lezzetli oldular.:)

Sulu Köfte Çorbası 2

Bir önceki tarifimde lahana sarmasının yapılışında bahsetmiş olduğum artan iç malzemenin çorbası:)

Malzemeler :

ilave  1 çorba kaşığı ince bulgur
1 yumurta

Yapılışı:

Harcımızı karıştırdıktan sonra bir tabağa un serpip harçtan misket toplar yapıp unlu tabakta sendelemek .

1lt su kaynatıp topları içine atın ve bir tavada 1 çorba kaşığı domates salçasını yağda kızdırıp çorbanın içine eklemek. İndirmeye yakınken isteğe göre maydanoz kıyıp içine atabilirsiniz.

Kapuska ile pek aram olmadığından bunu uygun gördüm :)

Afiyet olsun..

Kıymalı Lahana Sarma

Malzemeler:

1 orta boy lahana
250 gr kıyma
Yarım su bardağı bulgur
2 orta boy soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
Yarım çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Karabiber
Sumak
Tuz


Yapılışı:

Lahananın orta göbeğini yuvarlak şekilde kesip çıkardıktan sonra biraz kaynayan tuzlu suya göbeği alta gelecek şekilde koyup yapraklarının kolaylıkla çıkması sağlanır ve yapraklar tek tek haşlanıp soğuk suya atılır. Kalın damarları bıçakla yarısı kesilecek şekilde traşlanır. Onları tencerenin dibine koyabilirsiniz.

Geri kalan malzemelerden domates salçası hariç ve soğanı rendeleyip hepsini derin bir kapta iyice harç yaptıktan sonra tencereye yağ koyup lahanaları sararak üzerine salçayı biraz suyla açıp  gezdirdikten sonra  sarmalarla tencerenin yarısına gelecek şekilde su ilave edip üstüne tabak kapatıp kapağını hiç açmadan kısık ateşte suyunun rengi koyu olana kadar pişmeye bırakırız. Piştiğini hem sarmaların renginden hem de suyun koyu olmasından anlayabilirsiniz.

Yoğurtlu sarımsak hazırlayarak servis yapınız.

Afiyet olsun:)

Not: Görselde suyu az haldeyken çekmiştim. Alttaki sıraya çıkacak kadar su ilave etmelisiniz.

Normalde artan malzeme ile kabuska yaparlar ama üzerinde midye kabuğu gibi olan bazı yapraklar dışında malzeme artmadığı için iç harcından çok az artınca onu da  ilave yumurta ve ince bulgurla sulu köfte çorbası yapmayı uygun gördüm .

Yumuşacık Poğaçalar

Merhaba değerli dostlar,

Bugün düşündüm de blog işini tutturanlar hele çoluğu çocuğu, işi gücü olan hem cinslerim nasıl itina ile günlük yazılarını yazıyorlar hayret ettim.:) Kendimi kaplumbağa gibi hissettim ki aslında karınca gibi çalışkan birisiyimdir :P Elimde çeşitli profesyonel ve yarı profesyonel fotoğraf makineleri olduğu halde dizüstü bilgisayarım odamda çeyizlik bohça modunda beklerken nimetlerden yararlanmakta biraz üşengeçlik yaşıyorum. 1 yaşındaki kızımla  günlerin nasıl geçtiğini anlamadan çok sevdiğim blogum da buracıkta masum masum benim iki kelam laf etmemi bekliyor. Evet, şimdi sizlere pastane poğaçası gibi yumuşacık bir tarif vereyim hem bloğum hem de sizlerle aramdaki mesafeyi uzatmamış olayım:)

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt
1,5 su bardağı su
yarım su bardağı zeytinyağı
2 yumurta (tekinin sarısı ayrılır üzerine sürmek için)
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant maya
Un

İç malzeme:

Taze soğan,
Taze sarımsak
Kırık peynir
isteğe göre tuz,


Yapılışı:

süt, su, şeker, tuz, maya bir kaba konularak karıştırılır içine 3-4 çorba kaşığı un eklenerek tekrar karıştırıp 5-10 dk mayalanması için bırakılır.

Ayrı bir kapta yumurtalar ve sıvıyağ konularak mayalanan karışımla birlikte yavaş yavaş un ilave ederek yoğurulur akabinde yarım saat dinlenmesi için bırakılır. Kulak memesi kıvamında olmalı. Ele ve kaba yapışmayacak kıvamda olunca anlaşılır.

İç malzemeler için taze soğan ve sarımsağı ince ince doğradıktan sonra peynirle karıştırıp harman yaparız.

Tepsimizin altını yağlayıp, hamurumu mandalina kadar toplar koparıp ortasına harcımızı koyup kenarlarından kapatıp tepsiye dizeriz. Son olarak üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp isteğe göre çörekotu da dökerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ( fırından fırına değişebilir )
önce fırının altında 30 dk sonra fırının ortasında üzeri kızarana kadar kalır.

Nemli bir beze poğaçalarınızı koyup üzerini kapatın ve ertesi gün hala yumuşacık kahvaltılık poğaçanız olsun:) Ya da dayanamayıp sıcak sıcak çay ile servis edebilirsiniz..

Afiyet olsun:)