Patatesli Börek

Malzemeler:

5-6 adet orta boy patates
Yarım demet maydonoz
6 adet yufka
1 çorba kaşığı salça
2 büyük boy kuru soğan
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı nane
yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı Biryağ (ayçiçek yağı) ( tadı diğer yağlara göre daha hafif ve mide yakmadığı için tercih sebebi)


Yapılışı:

Patatesler üzerlerine bıçakla batırıldıktan sonra haşlanır. Haşlandıktan sonra kabuklarını soyup, eldiven kullanarak avuç içinizle dağılacak kadar ezin.Kuru soğanları yemeklik doğrayıp tavaya salça ve yağ ile birlikte koyup suyunu salınca tuzu ilave edip pembeleşmeye başlayınca da ezdiğiniz patatesleri , nane, kekik, kimyonu ilave edip ocağın altını kapatıp tavanın sıcaklığında iyice kaşıkla karıştırıp karışımı özdeşleştirin.

Yufkaları benim tepsim ufak olduğu için 3 er adet ayırıp her yufkayıda ortadan ikiye bölünce 6 katlı tepsi böreği elde etmiş oluyorum. Tepsi boyuna göre bölmeden de yapabilirsiniz . Kenarlarını tepsiden sarkıtmadan her katta keserek çıkan her kenarı iç malzemeyle birlikte katlara ekliyorum. Tepsinin altını yağladıktan sonra her kat yufkaya birer avuç ufak ufak dağıtıp işlem bitince en üst kata yumurtayı sarı olarak ayırmadan hepsini sürüp çörek otu, çekirdek içi (isteğe göre) ilave edip, bıçakla dilim dilim keserek 230 derecelik fırına koyarız.Böylelikle içi daha güzel pişmiş olacaktır.  Ben önce fırının altına tepsiyi koyup 20 dk. sonra üst kata alıyorum toplamda 40-50 dk da pişiyor ancak her fırının derecesi aynı olmadığından ilk kez yapacak olanların arada fırınlarını kontrol etmeleri gerekir.

Piştikten sonra 15 dk bekletilip servis yapılır. Yufkalar çıtır çıtır olup içi yumuşacık halde yanına çay koyup atıştırabilirsiniz.  İki tepsi yaptığım için biri bana diğeri eşime anca yetiyor.:)

Afiyetle ,

Veriler Neden Kurtarılır?

  Akıllı telefon ve tablet sayısının artmasıyla birlikte, hayatımızda hızla yeni sorunlar ortaya çıkmaya başladı.

Bu sorunların ilki; cep telefonu, akıllı telefon, tabletlerden silinen verilerin kurtarılması gerekliliği.

Verilerin kurtarılmasına neden ihtiyaç duyuluyor?

İlk nedeni,

İnsanlar birbirlerini sosyal ortamda elektronik olarak aldatıyor.
Daha  önce de aldatmalar vardı ancak sosyal medyanın bu kadar yoğun ve aleni bir şekilde kullanılmadığı dönemlerdi ve özel hayatın bir şekilde ortaya fazla çıkmadan devam edildiği içindi.

Şimdilerde konuşmak yerine,  pek çok şey (yazı, ses, fotoğraf, görüntü) her yerden (SMS, Facebook, WhatsApp, Viber, Skype..)akıllı telefonlarla gönderiliyor ve silindiği zannedilen şeyler aslında silinmiyor.

Asıl tehlike burada başlıyor.

Diğer nedeni,
Şirketlerin bilgisayarlarında, sunucularında kaybolan verilerin maddi ve manevi karşılığı olan iş ve zaman kaybını önlemek için kurtarılmasıdır.

Örnek 1:

A kişisi akıllı telefonuyla B kişisiyle bir takım yazışmalar, görsel, sözel paylaşımlarda bulunur ve eşi bundan şüphe duymaya başlar. Evliliği ile ilgili bazı endişeleri oluşur. Bu durumda eşi boşanma kararı almak ister.

Elindeki akıllı telefonunu inceletmek ister. Eşinin anlayabileceğini düşünerek ,yeni model bir telefon alıp hediye eder.

 Eldeki telefon eşine ait ise ve eşi de razı gelmişse Adli Bilişim İncelemesi için hukuki sorun yok. Ya da telefon eşi tarafından hediyeyse zaten faturası eşine ait olduğu için yine sıkıntı yok. Telefon kullanan kişiye aitse ( fatura üzerineyse) orada sıkıntı var. Çünkü telefonun inceletilmesi için rızası yok. Ama evliliği sarsacak güçlü bulgular varsa mahkeme kararıyla inceletilebilir.
Bu durumda eşin dava açmasının iki nedeni var.

1) Dava açan eşin maddi açıdan varlıklı olması ve eşinin aile birliğini bozan davranışları nedeniyle, mal paylaşımından yoksun bırakılması, 

2) Şüphenin gerçek olup olmadığını öğrenip,  rahat etmek, evliliğe devam etmek ya da bu durumda diğer eş zaten o duruma geldikleri zaman tam tersine dava açıp maddi-manevi tazminat talebiyle boşanma sonuçlanır.

2. durum riskli çünkü evlilik zedelenmiş oluyor. Güven duygusu sarsılır.

1. durum genellikle eşler mahkemelik hale gelmiş ve maldan yoksun etmek için telefon, bilgisayar inceletirler.

Dava açılmadan yapılanlar 2. duruma giriyor. Şayet aldatma gerçekleşmişse kanıtları mahkemeye sunmak, yoksa evliliği kurtarmak şeklinde.

Sebzeli Pizza ( Mantar - Patlıcanlı )

Malzemeler:

1 adet ufak patlıcan
5-6 adet mantar
1 domates
Baharat ( isteğe bağlı kekik, nane, karabiber..)
Yarım çay kaşığı kaya tuzu
4-5 adet zeytin
Hamur için:

2 su bardağı un
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 çay kaşığı kuru maya ( instant)
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Sos için: 

1 tatlı kaşığı salça
2-3 damla sirke
Çay kaşığı ucuyla kekik, nane
1 çay kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Öncelikle yarım su bardağı suya maya ile şekeri ilave edip 15-20 dk. bekletiriz.  Maya kabardıktan sonra unu derin bir kaba koyup tuzu ilave edip ortasını havuz gibi açarak mayayı dökeriz. Yoğurduktan sonra yağı ekleyip iyice özdeşleştiririz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurup kabarması için 40 dk. kendi haline bırakırız. Hamur yaklaşık iki katı kadar kabarmış olacaktır.

Hamur mayalana kadar mantarları temizleyip, üzerindeki kabuklar soyulduktan sonra sirkeli suda 15 dk. bekletiriz. Temizlenen mantarları yarım hilal şeklinde doğrayıp derin bir tavada 1 tatlı kaşığı zeytinyağıyla suyunu salana kadar pişiririz.  Doğrudan pizza hamuruna eklersek pişerken suyunu salacağı için hamur sulu olacaktır.

Patlıcanı da aynı şekilde sirkeli suda bekletip cips gibi doğradıktan sonra tuzlu sirkeli suda bekletiriz. ( acılığını atması ve kararmaması için )

Sosu için malzemelerin hepsini ekleyip bir taşımlık kaynayana kadar pişirip ocağı kapatırız. ( Ketçap yerine genelde salça veya domates rendesi ile birkaç damla sirke ve yağı karıştırıp ev yapımı ketçap kullanmayı tercih edenlerdeniz)

Mayalanan hamuru yağlı tepsiye iyice yayıp; üzerine sosu dökeriz ve bıçakla hamurun üzerine 5-10 tane ufak delikler açarak önceden ısınmış 200 derecelik fırında 3-5 dakika ısıtıp çıkardıktan sonra sırasıyla mantarları, patlıcan dilimlerini, domates ve zeytinleri ilave ederiz. Üzerine baharatları serpip tekrardan fırına veririz.

Mantarın kalan suyunu pizza pişmeye yakınken ilave ediniz. İsteğe göre kaşar da rendeleyip o sırada ekleyebilirsiniz.

Yaklaşık yarım saatte piştikten sonra sıcak servis yapınız.

Bu pizza yapma işine asıl karar vermem en son aldığımız pizzanın malzemeden o derece yoksun olmasından dolayı ve içindeki çin tuzundan ötürüydü.

Böylece hazır pizza yerini, zengin çeşidiyle ev yapımı pizzaya bırakmış oldu.

Aslında meşakkatli gibi görünüp yapımı çok kolay olduğundan yazının uzunluğuna aldanmayıp bir kere yaptığınızda ve beğenileri topladığınızda severek yapacağınız bir ziyafet olacaktır.:)


Afiyet olsun,

"Buget"

 Bundan birkaç ay evvel annemlere gittiğimde mutfakta gördüğüm kutuyu pek önemsememiştim. Annem her zamanki gibi onu ye bunu ye diye ne bulsa önüme koyduğundan, ona yok buna ıh dememe rağmen- ki deme sebebim hamilelik boyunca yediğime içtiğime çok dikkat etmemdendi.  Kimyasal olmasın, koruyucu içermesin, glikoz şurubu asla derken kutuların muhakkak içindekiler kısmını özenle okur hale gelmiştim. Neyseki bu kutunun da gayri ihtiyari bir şekilde içindekiler kısmını okuyayım dedim. Aa! O da ne?  Koruyucu ve glikoz şurubu içermez yazısı. Ne mutlu oldum :) Sonrası tabii güven duygusuyla yemek oldu. Gayet başarılı yapmışlar.

Geçen gün çekirdek ailemizle gezmeye giderken aklıma geldi ve şu an sadece Şok markette bulduğumuz için zeytinyağlı tarçınlısını alıp yolda atıştırmalık yaptık. Eşimde bu sayede öğrenmiş oldu ve çok beğendi. Üstelik fiyatı da çok uygun 2,95 lira 350 gr.lık kutu. Ertesi günü de eşim damla çikolatalısından alarak jest yaptı. :) Bizim için önemli nokta karıncaların yemediği şeyi insanların da yiyemeceğidir. Karınca testini de başarıyla geçmiş bir kurabiyedir "Buget" .

Not:  Şok Market 10-16 Haziran 2015 tarihli broşüründe 1,45 liralık fiyatıyla Buget ürünlerinde indirim günleri var. Kaçırmayın derim.

Afiyetle,

Dalları Bastı Dut- Kiraz

Yaz geldi ve dallardan akan bal misali dutlarla içimiz serinlemeye başladı.

Lakin dut ve kiraz fiyatları marketlerde el yakar vaziyette olduğundan herkesin bütçesine hitap edemez durumda.

Ben biraz bu konuda şanslı sayıldığım için annemin bahçesinden toplayıp 4 aylık bebeğime de 3 adet sıkıp,suyunu içirmeye başladım. Hem anne sütünü gözle görülür şekilde artırma özelliğine sahip hem de kansızlığa iyi geliyor. Mevsimi geçmeden az az tattırmak gerekiyor.

Bu arada dutun bir diğer özelliği, çoğu insanın rahatsızlık duyduğu basur hastalığına ( hemoroid ) çok iyi gelmesidir. Meme yapan basurları sıkılaştırma özelliğine sahip.

Yani sözün özü dut bulduğunuz an ister bir parkta ister komşunun bağında,bahçesinde ( tabii kul hakkı yemeden , izin isteyerek ) yemeye çalışın.

3-4 gün evvel de olgunlaşmış  bir kayısının  ( kayısı sirkeli suda bekletilir, kabuğu soyulur)  yarısını ezip anne sütüyle sulandırıp 3 çay kaşığı kadar kızıma içirmiştim tadını çok beğenmişti.  Aynı şekilde araya zaman koyarak dut için de denedim güzel güzel yemeye başladı. O yiyor , aman beğendi diye abartmamak gerekiyor çünkü bağırsak enzimleri yeni geliştiği için bünyesini zorlamamak lazım. Bize her iyi gözüken şey farkında olmadan sıkıntı verebilir.


Şimdi yemek arası :)

Parça Çilekli Muhallebi

Malzemeler

125 gr ( Piyale Pirinç unu paketin yarısı - orta boy kase tepeleme)

1 lt Yörsan günlük cam şişe süt

İsteğe göre şeker ( %100 pancar şekeri olması makbul yarım su br. bazen kullanıyorum)

4-5 adet iri çilek


Yapılışı

Küçük boy derin tencereye pirinç unu ve şekeri ilave edip kaşıkla karıştırıp azar azar süt ilave edip topaklanmasını önleyip eritmek, çileklerimizi ufak ufak doğrayıp içine attıktan sonra orta ateşte sürekli karıştırmak ve ne çok katı ne de çok sıvı olmayacak kıvamda altını kapatıp kaselere dökmek.

Üzerine  meyve ya da taze fesleğen yaprağı ile servis yapabilirsiniz.

Muhallebi ile sayfama geri dönüş bebeğimizin ilk ek besini olacağı için :)
Not : O tarifler süt ile değil de su ile ve şekersiz olacaktır.


Afiyetle,

Adli Bilişim | Veri Kurtarma ve Yaşasın Yemek Yemek :)

Merhaba değerli okurlar,

Uzun bir süre tariflere ara vermiş bulundum. Güzel sebeplerden dolayı evlilik, çocuk , kendi işine geçiş derken zaman su gibi akıvermiş:)

Sizlere bundan sonra yine hem yemek tarifleri hem güncel hayat hem de Adli Bilişim ile ilgili tadımlık bilgiler vereceğim.

Silinen SMS, WhatsApp yazışmaları, akıllı telefonlarınızdan silinen çağrı kayıtları, fotoğraf ve görüntüleriniz.-ki web sitemi inceleyebilirsiniz. Adli Bilişim | Bilgi Güvenliği | Veri Kurtarma

Veri kurtarmanın günümüzdeki yeri ve önemi hakkında konulara değineceğim.

Akabinde sıradan, günlük hayata dair şeyler; hamilelik, doğum, bebek gelişimi.. Aman güldü, aman ağladı, aşısı, dışkısı, hareketleri derken büyüyüveren çocuklarımız:)

Ve asıl önemli olan onlarla birlikte büyüyen biz.. Anneler!

Yemek tarifleri için yöreselden ziyade artık daha sebze ağırlıklı beslenme ve mevsimine göre mevsiminin yemekleri olacak. Sağlıklı yaşam için her şeyi mevsiminde tüketmek şart.


Şimdilik yemek arası,